फूड प्रोडक्ट्स में 40% petrochemicals और 15% fossil fuel
बात सिर्फ भारत की नहीं हो रही है बल्कि पूरा global food system इसका शिकार है। आज rice से लेकर chips के पैकेट तक, farm to fork, खेत से लेकर किराना store तक, हर चीज़ में diesel, petrol, और petrochemicals मौजूद है। इसकी मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है परंतु इसकी उपस्थिति पर कोई डिबेट नहीं है। IPES-Food की नई report कहती है, हमारा खाना अब soil में नहीं, oil में उगता है। क्योंकि modern food system आज दुनिया के 40% petrochemicals और 15% fossil fuel खुद हज़म कर रही है।
बच्चों के बिस्किट्स में भी soil से ज़्यादा शायद oil
Fertilizers, pesticides, transport, packaging, cold storage, हर level पर oil and gas dependency इतनी गहरी है कि food price अब crop yield से ज़्यादा fossil fuel market से तय होती है। और जब oil price बढ़ती है, hunger भी expensive हो जाती है। दूसरे शब्दों में कहें तो आज जो rice, vegetables, fruits आपकी थाली में हैं और जो packaged biscuits आपकी हथेली में हैं, उनमें soil से ज़्यादा शायद oil छिपा है।
यही oil अब हमारी रसोई में hunger का नया agent बन चुका है। एक ऐसा agent जिसकी price इज़राइल-ईरान जैसे wars तय करते हैं, और ऐसी वजह जो poor people’s thali को भी expensive कर देती है।
From Farm to Fork: A Food System Fueled by Oil
दरअसल IPES-Food की report जिसका title है ‘Fuel to Fork’, बताती है कि हमारे खाने की पूरी chain तेल पर चलती है। farm to table.
आज खेतों में soil से ज़्यादा diesel की महक आती है।
चलिए एक village की तस्वीर सोचिए - बिहार का Siwan या हरियाणा का Kaithal, वहां एक farmer सुबह उठकर tractor स्टार्ट करता है, seeds डालता है, fertilizer छिड़कता है। पर वो fertilizer, वो tractor, वो irrigation, सब कुछ oil या gas से जुड़ा है।
खेतों में जो urea और DAP डलती है, जिसके कारण फसल का उत्पादन अच्छा होता है, जिसको पाने के लिए किसान हंगामा खड़ा कर देते हैं, उसका 99% हिस्सा fossil fuel से बनता है।
खेत से vegetables लेकर जो truck city जाता है, वो diesel पीता है।
और फिर जब तुम mall से biscuits या namkeen का packet उठाते हो, तो उसकी plastic packaging भी oil से बनी होती है।
मतलब ये कि हमारे खाने में अब soil से ज़्यादा oil की smell है।
When Oil Price Rises, So Does Hunger
आपको याद है न, साल 2022 में जब petrol price ₹100 के पार गया था, vegetables और milk के prices भी skyrocketed हो गए थे। वही trend अब फिर से सिर उठाता दिख रहा है।
IPES-Food के expert राज पटेल कहते हैं:
"When food is dependent on oil, every war, every crisis directly impacts your plate."
इसका सीधा impact middle class और rural families पर पड़ेगा, जहां पहले ही थाली से dal गायब होती जा रही है। जो farmers खाद खरीदते थे, अब debt में seeds लेते हैं। और जो cities में रहते हैं, उनके लिए vegetables अब seasonal नहीं, expensive हो गई हैं।
The ‘Solutions’ Being Sold Are Just Traps
अब corporations कहती हैं ‘Digital farming करिए’, ‘blue ammonia अपनाइए’, ‘smart fertilizer लीजिए’। पर सच ये है कि ये सब फिर से oil पर ही टिका है, और farmers को नई तरह की slavery की ओर धकेलता है, जहां उनका data भी बिकता है और crop भी।
यानी solutions के नाम पर फिर से वही profit, वही oil, वही control.
But There Is a Way: In Our Villages, Markets, and Memories
भारत का असली खाना वो है जो dadi ki rasoi से आता था। makka, jowar, sabzi ki rasedar tari, बिना plastic के, बिना chemical fertilizers के।
IPES-Food expert Georgina Catacora-Vargas कहती हैं:
"A fossil fuel-free food system is not a dream - it is still alive in our tribal and indigenous communities."
छत्तीसगढ़ की Bastar Mandi, मेघालय का community garden, विदर्भ की women farmer groups, ये सब बताते हैं कि local, organic, और diverse food सिर्फ taste नहीं, आज freedom की पहचान बन चुका है।
अब सवाल यह है:
क्या COP30 जैसी climate negotiations में खाने की बात होगी?
या फिर हम climate को सिर्फ carbon credits की भाषा में ही समझते रहेंगे, और रसोई में खड़ा farmer फिर से छूट जाएगा?
oil से टपकती इस थाली को अब change की ज़रूरत है।
वो change खेतों की soil में, desi seeds में, local mandis में और थाली की सादगी में छुपा है।
आप बताइए, क्या हम फिर से अपने खाने को free कर सकते हैं?