गुलाब जामुन का नाम गुलाब जामुन कैसे पड़ा
अब सवाल यह है कि ‘लुक्मत अल-क़ादी’ ईरान से भारत आकर गुलाब जामुन कैसे बन गए। इतिहासकार बताते हैं कि इस मिठाई के संदर्भ में 'गुलाब' से तात्पर्य 'गुल+आब' से है। गुलाब के फूल की पंखुड़ियों को गुल कहा जाता है और 'आब' का मतलब होता है विशेष प्रकार का रस। गुलाब का मतलब हुआ, गुलाब की पंखुड़ियों का रस। दरअसल ‘लुक्मत अल-क़ादी’ साहब जब ईरान से भोपाल पहुंचे तो इनका रिश्ता शहद से कम और चाशनी से ज्यादा हो गया था। उन दिनों शक्कर की चाशनी में महक एवं स्वाद के लिए गुलाब की पंखुड़ियां मिलाई जाती थी। इस तरह विशेष प्रकार से बनाई जाने वाली चाशनी को गुलाब कहा जाता था। मैदे के आटे को गोल-गोल बाटी बनाकर जमाना, इस प्रक्रिया को जामुन कहा गया। इस प्रकार बन गया गुलाब जामुन।
भारत में शासन कर रहे मुगल बादशाह शाहजहां को गुलाब जामुन काफी पसंद था। इसी के कारण मुगल सल्तनत से जुड़े हुए लोग विशेष अवसरों पर मेहमानों के सामने गुलाब जामुन परोसने लगे। धीरे-धीरे गुलाब जामुन भारत के तीज-त्योहारों और विशेष अवसरों पर भोजन की थाली का प्रमुख मिष्ठान हो गया। मुगल तो वापस चले गए परंतु गुलाब जामुन वापस जाने को तैयार नहीं हुआ।Notice: this is the copyright protected post. do not try to copy of this article
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