यदि हमें जल्दी से बर्फ चाहिए तो अक्सर हम हमारे पास उपलब्ध सबसे ठंडे पानी को ट्रे में भरकर फ्रीजर में रख देते हैं। आम धारणा है कि ठंडा पानी जल्दी से ठंडा होगा और बर्फ में बदल जाएगा लेकिन क्या यह धारणा सही है। यदि हम एक बर्तन में गर्म पानी और दूसरे बर्तन में ठंडा पानी भरकर फ्रिजर में रख दें तो सबसे पहले कौन सा पानी बर्फ बन जाएगा। आइए जानते हैं विज्ञान क्या कहता है:-
गढ़वाल यूनिवर्सिटी उत्तराखंड से M.S.c Science (PCM) & Computer, Shanku Bacheli जो इन दिनों दिल्ली में है, बताते हैं कि ठंडे पानी की तुलना में गर्म पानी ज्यादा जल्दी से जम जाता है। साइंस में इस घटना को mpemba इफ़ेक्ट कहा जाता है। श्री जय वाधवा, श्री आशीष सिसोदिया एवं श्री विनोद कुमार यादव ने भी Mpemba effects के बारे में बताया है। Mpemba effects के निम्नलिखित कारण बताए जाते हैं :-
वाष्पीकरण : जब पानी गर्म होता है तब वाष्पीकरण की प्रक्रिया होने की वजह से पानी का द्रव्यमान कम हो जाता है। यही कारण है कि से जल्दी बर्फ जमती है।
संवहन की प्रक्रिया : पानी गर्म होने के कारण कुछ अणु सतह पर आ जाते हैं और ठंडे नीचे ही रहते हैं जिसकी वजह से संवहन धाराएं बनती हैं। इन संवहन धाराओ की वजह से पानी के ठंडे होने की प्रकिया जल्दी होती है और बर्फ जल्दी जमती है।
ठंडे पानी मे मौजूद गैसों और अशुद्धियों के कारण ठंडे पानी को जमने में समय लगता है।
पानी में मौजूद hydrogen bond के कारण। hydrogen bond पानी के अलग अलग अणुओं को संपर्क में लाता है, जो पानी के अणुओं के बीच प्राकृतिक प्रतिकर्षण करता है और ऑक्सीजन और हाइड्रोजन परमाणुओं के बीच के बॉन्ड के साथ-साथ ऊर्जा को स्टोर करने का कारण बनता है। जैसे ही पानी को गर्म किया जाता है hydrogen bond के फैलने से पानी के अणु एक दूसरे से दूर हो जाते हैं जिस से ऊर्जा का क्षरण होता है और पानी जल्दी ठंडा होता है और जमता है।
सरल शब्दों में समझिए
ठंडे पानी में प्रॉपर्टी गर्म पानी की तुलना में ज्यादा होती है। यदि हम फ्रीजर में दोनों को एक साथ रखते हैं तो सबसे पहले ठंडे पानी की प्रॉपर्टी का बैलेंस बनने की प्रक्रिया शुरू होती है जबकि गर्म पानी की प्रॉपर्टी कम होती है इसलिए उसके बर्फ बनने की प्रक्रिया पहले शुरू हो जाती है। यही कारण है कि गर्म पानी जल्दी से बर्फ बन जाता है जबकि ठंडे पानी को बर्फ बनने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है। Notice: this is the copyright protected post. do not try to copy of this article
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